Torta di Mele allo Zafferano

Lo Zafferano è una spezie dal gusto deciso e saporito. L’uso dello zafferano in cucina è molto diffuso in Asia minore la cui introduzione nella cucina europea ed italiana è relativamente recente. Questa spezie si adatta bene ed insaporisce diversi tipi di piatti. Il più famoso è il risotto alla milanese o anche risotto allo Zafferano. Non meno diffuso è l’utilizzo dello Zafferano per altre tipologie di piatti e per i dolci.
La Torta di Mele allo Zafferano è uno dei dessert più gustosi accompagnati da questo ingrediente delicato ma al tempo dal gusto deciso.

Difficoltà: semplice
Preparazione: 30 minuti

Gli Ingredienti e la ricetta della Torta di Mele allo Zafferano:

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g. di farina 00
1 uovo
2 tuorli
130 g. di zucchero
15 g. di burro normale
mezza bustina di vanillina
1 scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
4 mele
1 cucchiaio di zucchero
0,135g di Zafferano in pistilli
1 bustina di zucchero a velo
Crema pasticcera

Preparazione:

Imburrare e infarinare una tortiera.
Fare il burro a pezzettini quadrati e inserirlo in un recipiente.
Riscaldare il forno a 180°.
Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili.
Mettere le mele in un tegame con poca acqua, metà zucchero, il brodo di zafferano e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere alle mele la crema pasticcera e mescolare fino a far amalgamare il tutto.
Lavorare il burro freddo a pezzetti e aggiungere un po alla volta la farina, i tuorli, l’uovo, lo zucchero rimanente, la scorza del limone, la vanillina, il sale ed il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in 2 parti.
Stenderne una metà sul fondo e sui lati della tortiera.
Infornare per 15 minuti.
Versate il contenuto del legame nella tortiera.
Ricoprire con l’impasto rimasto.
Mettere nel forno per altri 20 minuti.
A fine cottura lasciar raffreddare.
La Torta di Mele allo Zafferano è pronta. Guarnire con con lo zucchero a velo e servire.

Vino consigliato:

Prosecco Valdobbiadene DOCG; Franciacorta DOCG.