Patate con peperoni cruschi

Lessare le patate sino a quando risulteranno ammorbidite. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio extravergine d’oliva. Appena l’olio sarà ben caldo, immergere un peperone nell’olio e rigirarlo su entrambi i lati per qualche secondo, fino a quando non si sarà gonfiato e poi toglierlo velocemente dall’olio con l’aiuto di un mestolo traforato appoggiandolo su carta assorbentte. Il tempo di immersione nel’olio deve essere veramente brevissio altrimenti si rischia di carbonizzare il peperone compomettendone il sapore. Ripetere l’operazione con gli altri peperoni. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a rondelle spesse mezzo centimetro circa e friggerle nell’olio dei peperoni fino a quando saranno dorate. Salate a piacere. Impiattare le papate e sbriciolarci sopra i peperoni cruschi lasciandone uno o metà intero per decorazione.

Per una presentazione meno “rustica” del piatto, ci si può aiutare con un coppapasta a creare una sorta di piccolo tortino multistrato di patate e peperoni, alternando ad uno strato di patata ad uno di peperone crusco sbriciolato per un massimo di tre strati. Decorare con un peperone crusco intero e servire quando la patata si sarà intiepidita.

Tempo di cottura: 40 min
Difficoltà: bassa

Vino consigliato: Aglianico del Vulture DOC