Come scegliere il Vino
Spesso può capitare di trovarsi in difficoltà e non sapere come scegliere il vino anche solo per una cena con amici. La scelta del vino giusto deve essere guidata dalla portata alla quale si accompagna. Il vino può anche essere degustato come bevanda a se, senza necessariamente essere inserito in un contesto gastronomico. E’ però opinione comune e diffusa sin dai tempi antichi che le qualità di un buon vino, accompagnato da una buona portata, esalta il gusto del sia della bevanda che del cibo cui si accosta esaltando l’esperienza dei commensali.
Per sapere come scegliere il vino bisogna sapere che la regola base del pesce-vino bianco, carne-vino rosso è generalmente sempre valida. Volendo aggiungere più valore ad una buona scelta vi consigliamo di puntare anche vini dal gusto equilibrato, che ben si sposano con più piatti o pietanze, e vini tradizionali.
Ma come scegliere un vino tradizionale? Una regola di base è quella di abbinare i piatti tipici di una regione con un vino altrettanto tipico della stessa regione.
Un pò più da intenditori è la scelta di un vino così detto equilibrato. Il termine stesso equilibrio sta ad indicare la necessità di un abbinamento che preveda una concordanza di sapori.
Degli esempi di concordanza di sapori sono accostare un:
– Prosecco ad un antipasto all’italiana;
– Merlot ad un primo come la pasta al forno, sostanzioso ma non eccessivamente pesante;
– Primitivo di Manduria o un Infermo ad una grigliata di carne;
– Taurasi a piatti ricchi di sapore;
– Barolo ad un taglioni all’uovo con tartufo;
– Falanghina o un Gewurztraminer a qualsiasi piatto di pesce;
– Pecorino o un Verduzzo a piatti a base di pesce o a piatti leggeri.
Un altro classico esempio di concordanza è quello del vino dolce con il dolce.
I cultori di bacco alla domanda come scegliere un vino potranno anche cercare di stupirvi consigliandovi di scegliere un vino che sia armonico, o che abbia caratteristiche in grado di compensare gli squilibri gustativi del cibo cui si accompagna. Consigli quasi da sommelier insomma.
Per sapere come scegliere il vino bisogna sapere che la regola base del pesce-vino bianco, carne-vino rosso è generalmente sempre valida. Volendo aggiungere più valore ad una buona scelta vi consigliamo di puntare anche vini dal gusto equilibrato, che ben si sposano con più piatti o pietanze, e vini tradizionali.
Ma come scegliere un vino tradizionale? Una regola di base è quella di abbinare i piatti tipici di una regione con un vino altrettanto tipico della stessa regione.
Un pò più da intenditori è la scelta di un vino così detto equilibrato. Il termine stesso equilibrio sta ad indicare la necessità di un abbinamento che preveda una concordanza di sapori.
Degli esempi di concordanza di sapori sono accostare un:
– Prosecco ad un antipasto all’italiana;
– Merlot ad un primo come la pasta al forno, sostanzioso ma non eccessivamente pesante;
– Primitivo di Manduria o un Infermo ad una grigliata di carne;
– Taurasi a piatti ricchi di sapore;
– Barolo ad un taglioni all’uovo con tartufo;
– Falanghina o un Gewurztraminer a qualsiasi piatto di pesce;
– Pecorino o un Verduzzo a piatti a base di pesce o a piatti leggeri.
Un altro classico esempio di concordanza è quello del vino dolce con il dolce.
I cultori di bacco alla domanda come scegliere un vino potranno anche cercare di stupirvi consigliandovi di scegliere un vino che sia armonico, o che abbia caratteristiche in grado di compensare gli squilibri gustativi del cibo cui si accompagna. Consigli quasi da sommelier insomma.
