Torta alle castagne

Sono molte le regioni d’Italia in cui si prepara la torta alle castagne, molto semplice, dall’ottimo sapore e facile da realizzare.

Ingredienti:
250 g di zucchero
6 uova
900 g di castagne
1 bustina di zucchero vanigliato
mezzo litro di panna montata

Preparazione:
Incidere le castagne sul dorso con un coltello affilato affinché non si spacchino e si cuociano bene all’interno.
Cuocere le castagne in una pentola con abbondante acqua, per circa 50 minuti.
Scolare, sbucciare e passare le castagne nello schiacciapatate. Il prodotto così ottenuto deve avere una polpa di consistenza simile al purè.
Mettere la polpa in una ciotola e aggiungere il brandy e il cacao. Amalgamare quindi il composto.
In una terrina a parte, lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino a ottenere una crema spumosa.
Montare gli albumi a neve in un’altra ciotola con un pizzico di sale.
Incorporare i due composti e unire la polpa di castagne.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e porre il composto in una tortiera foderata con carta forno.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornare la torta e farla raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

Ricetta del castagnaccio:

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